Bolonia znana jest większości z charakterystycznego, mięsnego sosu, nie rzadko mylnie kojarzonego ze spaghetti. Podobno łączenie go z tym właśnie rodzajem makaronu to prawdziwa kulinarna zbrodnia, gdyż ów cienki i lekki makaron nie jest w stanie udźwignąć ciężkiego i gęstego sosu mięsnego, jakim jest Bolognese. Z zamiłowania do włoskiej kuchni mógłbym się w nieskończoność rozwodzić nad jej tajnikami, faktem jest jednak, że Bolonia, a dokładnie niewielka miejscowość Sant'Agata Bolognese, jest także ojczyzną innego, niezwykle rozpoznawalnego, włoskiego wynalazku.